Гречнево-пшеничные блинчики в догонку

Блины вкусные с кислинкой и гречневым ароматом, очень понравились!

На 18-20 штук

100 гр. гречневой муки

150 гр. пшеничной муки (+ 50 грамм перед выпеканием добавить)

300 мл молока

300 воды (у меня сыворотка) возможно понадобится еще вода или сыворотка

2яйца

2 ст.л. сахарного песка

3 гр сухих дрожжей

40 гр сливочного масла

соль по вкусу

растительное масло для смазывания сковороды

ПРОЦЕСС:

Сковороды лучше брать чугунные. Размер их должен быть небольшой, примерно диаметр 20 см, так как если более то перевернуть блины будет почти невозможно, они нежные и будут рваться.

1. Дрожжи развести в 300 мл  теплого молока. Добавить сахар и гречневую муку, добавить сыворотку и пшеничную муку. Тщательно перемешать и поставить в теплое место примерно на 1-1,5 часа.

2. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть со сливочным маслом комнатной температуры и солью.

3. В подошедшее тесто добавить растертые с маслом желтки, все хорошо перемешать.

4. Добавить взбитые белки (взбить до пиков). 

5. Аккуратно вмешать белки в тесто  и поставить в теплое место на 20 мин.

6. Добавить оставшееся 50 грамм муки в два раза,  муку просеять, и аккуратно венчиком вмешать, чтобы не было комочков.

Если все таки есть комочки, то очень хорошо блендером пробить массу.

Выпекать блины как обычно, на среднем огне. Каждый раз смазывая растительным маслом и необходима большая лопатка, чтобы блины не порвались.

Возможно понадобится чуть больше жидкости, так как мука везде разная, поэтому, если плохо растекаются надо добавить еще воды или молока (я еще + добавляла примерно 150 мл), а если слишком рыхлые и разваливаются, то необходимо добавить пшеничную муку, но помаленьку, начиная с 30 грамм и доводим до нужной консистенции.