пятница, 6 января 2012 г.

Маринованные кальмары по гречески




Этому рецепту благодарна Андрею он на сайте кулинар его опубликовал Здесь


Ингредиенты:
Кальмары 2кг 
Лавровый лист 4шт 
Орегано 1ч.л. (сухой) 
Чёрный перец 1ч.л. (горошек) 
Кориандр 1ст.л. (семена) 
Красный чили перец 4шт. (сухой) 
Белый винный уксус 400мл -7%  (уксуса использовала меньше. примерно 250-300 мл)
Вода 300мл 
Оливковое масло 4ст.л. 
Соль по вкусу 

Процесс: 
Кальмары чистим,удаляем внутренности, снимаем пленку. 

Наливаем в кастрюлю воду,бросаем 2 листка лаврового листа и ставим на плиту. 

Доводим до кипения и опускаем кальмаров в воду,варим 4-5 минут и сливаем воду. 
Ставим на плиту 300мл.воды,добавляем оставшийся лавровый лист,орегано,чёрный перец,кориандр,красный перец и соль. 
Доводим до кипения и выключаем,даём постоять 15 минут,за-тем смешиваем с уксусом! 
Помещаем кальмары, порезанные кружочками в стекляную банку и заливаем маринадом,добавляем 2ст.л.оливкового масла. 

Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник на 1 неделю. Но тут как получится :) 
Через 1 неделю сливаем маринад,добавляем 2ст.л.оливкового масла и рубленной зелени. Перемешиваем. 
Подаём на стол с дольками лимона,по желанию каждый самостоятельно сбрызгивает соком лимона! 
Кальмар получается мягкий и нежный с приятным ароматом. 
Приятного вам аппетита ! ! !



Вот у меня кальмары были готовы через сутки, а уксуса в рецепте Андрея по моему вкусу многовато, а так очень недурно.


Если кто решится мариновать кальмаров, то совет, попробуйте сначала использовать половину указанного уксуса, потому как это дело вкуса, добавить будет никогда не поздно. И конечно же очень зависит от качества уксуса, в идеале использовать винный 7%.

2 комментария:

  1. Спасибо за рецептики!!!!
    С наступающим Рождеством!!!!
    Рождество … Ожидание чуда,
    Всеобъемлющей, светлой любви.
    В эту ночь верить в сказку не трудно,
    К небесам ты свой взгляд подними!
    Пусть рождественской звёздочкой яркой
    Осенит твою душу тепло,
    И роскошным чудесным подарком
    В дом придут Божий мир и добро!

    ОтветитьУдалить
  2. Елена, благодарю за поздравления и Тебя, и Твоих родных с наступающим Рождеством сердечно поздравляю!!!

    ОтветитьУдалить