Шоколадный торт-импровизация

 Торт на основе шоколадно-шифонового бисквита, рецепт которого присмотрела на сайте кулинар от Наталии   ЗДЕСЬ

Рецепт:

• 200 гр.муки
• 2 ч.л.разрыхлителя
• 1/4 ч.л.питьевой соды
• 1/4 ч.л.соли
• 180 гр.сахара
• 60 гр.какао хорошего качества
• 1 и 1/3 ст.л.растворимого кофе
• 175мл.воды
• 5 желтков
• 125 мл.растительного масла
• 8 белков+45 гр.сахара
• форма диаметром 26 см

БЕЗЕ:
3 белка
150 гр сахара мелкого или пудры
Лимонный сок 1 дес. ложка

Крем:
Рикотта домашняя 250 гр
Сливки 250 мл 30%
Сливочно творожный сыр100-150 гр
Сгущ. молоко вареное 3 ст. л
70 гр черного горького шоколада

Процесс:

1. размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости.остудить.
2. смешать все сыпучие продукты в большой миске/муку предварительно просеять/
3. взбить желтки.соединить их с маслом и смесью из какао и кофе.хорошо перемешать.
4. соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой.хорошо перемешать.
5. взбить белки с 45 гр.сахара до устойчивых пиков.
6. добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.
7. добавить остальные белки и перемешать таким же способом.
8. вылить бисквитную массу в форму и выпекать в прогретой духовке при 160" 50-60 мин.проверить деревянной зубочисткой.она должна быть сухая.
9. готовый бисквит остудить и освободить от формы.
10. разрезать на коржи можно с помощью лески, по всему кругу коржа, надрезать на сантиметр, а затем леской прорезать 

БЕЗЕ: 
Белки взбить с сахаром, важно взбивать в абсолютно сухой посуде, чтобы не попало ни капельки воды и жира ,и важно, чтобы белки были комнатной температуры.
Взбиваем до устойчивых пиков, в самом конце взбивания добавит сок лимонный, масса должна блестеть, но главное не перебить массу.
На пергамет выкладываем массу ввиде круга и выпекаем при темпиратуре 100 градусов, а минуть чере 40-50 температуру уменьшаем до 60 градусов и сушим до готовности.


Приготовление крема:
Взбиваем сливки смешиваем с рикоттой, растопленным шоколадом, вареной сгущенкой, творожным сыром, взбиваем.

Шифоновый бисквит лучше накануне выпекать, а так же и безе.
 Бисквит разрезаем, коржи промазываем, на третий корж ложим безе, крем, корж, крем. Украшаем по сворему вкусу и настроению, я украсила орешками.

Очень вкусная выпечка получилась, бисквит понравился.